Сыр
Сыр в Швейцарии производится, потребляется и экспортируется за границу на протяжении столетий. Во всем мире известен сыр «Эмменталь» с его большими дырками. Благодаря качеству и большому выбору сортов сыра швейцарцы потребляют его в больших количествах.
В бутербродах, к аперитиву, на обед и ужин, в холодных или горячих блюдах, таких как фондю или раклетт, – в Швейцарии потребляют много сыра, более 20 кг на человека в год!
Швейцария – страна сыра. В 2022 году в Швейцарии было произведено около 200 тысяч тонн сыра. Треть экспортируется, в основном в европейские страны, прежде всего в Германию. «Грюйер», «Моцарелла» и «Эмменталь» – самые популярные сорта.
В Швейцарии существует более 700 сортов сыра: твердый сыр, мягкий сыр, молодой сыр, горный сыр, крестьянский сыр и сыр, который нарезают стружкой. Самый популярный швейцарский сыр за рубежом – это сыр «Эмменталь» с большими дырками, часто называемый «швейцарский сыр». Самым популярным сыром среди швейцарцев является «Грюйер», но и другие сыры, такие как «Сбринц», «Аппенцеллер», «Раклетт», «Тет де муан», также имеют превосходную репутацию.
Традиционно крестьяне в Швейцарии занимались животноводством, так как большая часть обрабатываемых земель не пригодна для возделывания сельскохозяйственных культур. Благодаря производству сыра скоропортящееся молоко можно было хранить в течение длительного времени. Сыр соответственно быстро превратился в важный предмет торговли. И сегодня швейцарский сыр остается натуральным продуктом, не содержащим консервантов, красителей и усилителей вкуса.
Молоко и дырки в сыре
Горный сыр и обычаи
Производство сыра
История сыроварения
